Aјвар
Као предјело се служи и ајвар, који представља понос македонске трпезе. Ајвар је карактеристичан пример зимнице, припрема се од црвених паприка и представља једну од највећих тајни балканске кухиње.
Традиционално се припрема и у домаћим условима, на отвореном простору.
Укусни придружник ајвару може бити и љутица, малиџано и много других врсти пинџура, који представљају врхунске деликатесе.
У прилогу за ручак се поставља и макало од лука, кромпира или пасуља. Макала се припремају брзо и, исто као пинџур, могу да се служе у традиционалном грнчарском посуђу, уз додатак сирева.